Sauces

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can, i store the peppers in a small tupperware container in the fridge. tomatoes ( , roma/plum) i usually stick with roma/plum tomatoes because they have a more favorable flesh to seed ratio, but 'normal' tomatoes work just as well. tomatillos ( fresh or cans) tomatillos are the heart of the green sauces

that are firm. the fastest way to peel a single clove of garlic is to cut off the top stem portion and then lightly smash the clove with the flat blade of a knife. if you are a pro smasher the skin will then pull off in one piece. cilantro ( bunch) cilantro adds a freshness to salsa verde and other sauces...

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